Como hacer zoom en un video...

 ...sera basicamente recortarlo en la zona de zoom. Mas aqui.

ffmpeg -i input.mp4 -vf "scale=2*iw:-1, crop=iw/2:ih/2" output.mp4

Aqui el detalle de las cosa se pueden hacer.

Cosas que se podrian hacer (sin generar o si) un nuevo video con Vlc.